Gelingt leicht in ca. 20 Minuten

100g Parmaschinken

100g frisch geriebener Parmesan-Käse

3 EL Sahne

3 Eier

400g Spaghetti

2 EL Olivenöl

2 Knoblauchzehen

Salz und Pfeffer

Den Parmaschinken in feine Streifen schneiden. In einer großen Pfanne mit dem Olivenöl langsam anbraten. In einem großen Topf Salzwasser aufkochen. Spaghetti hinein geben und bissfest garen.
Eier und Sahne, Salz und Pfeffer kräftig mit dem Schneebesen zu einer schaumig-cremigen Masse verquirlen. 50g geriebener Parmesan unterrühren. Schinken aus der Pfanne nehmen.
2 Knoblauchzehen fein hacken im Schinken Öl sanft andünsten. Spaghetti abgießen, gut abtropfen und in Pfanne geben. Schinken und Eiermasse zugeben. Alles gut durchmengen, ohne dass die Eier zu stocken beginnen. Mit gemahlenem Pfeffer würzen. Den restlichen Parmesan über die Portionen streuen.